מהם מיקוטוקסינים?
מיקוטוקסינים הם רעלים המיוצרים על ידי פטריות מיקרוסקופיות נמצא על האוכל שלנו ושל חיות המחמד שלנו.
אם הם מצויים במיוחד על מזונות ממוצא צמחי כמו דגנים, פירות, אגוזים, שקדים או תפוחים, הם יכולים להימצא גם בחלב, בביצים, בבשרים או בפצלים, אם בעלי החיים או העופות נחשפו להזנה מזוהמת.
מיקוטוקסינים הם מזהמי מזון הטרוגניים מאוד ואשר השפעותיו על בריאות האדם ובעלי החיים מגוונות מאוד. חלקם רעילים באופן חריף ויכולים לגרום להשפעות משמעותיות בבליעה אחת במינונים גבוהים ואילו לאחרים יש השפעות כרוניות כאשר מזון מזוהם במינון נמוך נבלע שוב ושוב. בקווי הרוחב שלנו, הרעילות הכרונית ביותר היא החשש ביותר מכיוון שמקרי הרעלה חריפים כיום נדירים למדי.
הרעילות של מיקוטוקסינים תלויה במולקולה המעורבת. הם יכולים להיות הגורם להפרעות שונות כגון פגיעה בפוריות, פגיעה בכליות, הפרעות חיסוניות או אפילו סרטן. Aflatoxin B1, מיקוטוקסין המיוצר על ידי אספרגילוס, אם כן ידוע כמסרטן הטבעי החזק ביותר.
כיצד מתפתחים מיקוטוקסינים?
במהלך הגידול בשטח ובזמן האחסון מתפתחות התבניות המייצרות מיקוטוקסינים. האקלים יכול גם להשפיע מאוד על התפתחותם.
בנוסף, מיקוטוקסינים עמידים מאוד לתהליכי עיבוד מזון קונבנציונאליים כגון בישול, למשל.
במילים אחרות, זה אומר שאם יש לנו חומרי גלם מזוהמים במיקוטוקסינים, יהיו לנו מוצרי קצה מזוהמים. המאבק נגד מיקוטוקסינים מתבצע אפוא באופן משולב על ידי החקלאים על ידי התאמת שיטות התרבות שלהם ואימוץ שיטות אחסון מזון טובות.
האם החבטה של הכלבים שלנו מזוהמת?
אנחנו חושבים ש 50-70% מהמזון שבני אדם אוכלים נגוע במיקוטוקסינים ברמות נמוכות מאוד. לכן זה הזוי לחשוב שהמזונות שבמזון המחמד שלנו יכולים להימלט מהזיהום הגלובלי הזה.
במזון אנושי, היצרנים מחויבים על פי חוק לבצע בדיקות וניתוחים של חומרי הגלם והמוצרים המוגמרים שלהם כדי לא לשווק מזון העולה על התקנים המורשים למיקוטוקסינים.
אולם בהזנת בעלי חיים, יצרני הזנות אינם מחויבים על פי חוק לבצע את הבקרות הללו. יש, עם זאת, המלצות במקום חובות הבקרה אליהן בכל זאת מוסרים בעלי חיים רציניים לחיות מחמד.
האם חבטות נטולות דגנים פחות מזוהמות במיקוטוקסינים?
לא בטוח … למעשה, מיקוטוקסינים מתפתחים על דגנים אבל לא רק! הם יכולים גם להשפיע על מזון צמחי אחר שנכנס להרכב של חבטות ללא דגנים. מיקוטוקסינים יכולים להימצא גם בחומרי הגלם הבשריים המרכיבים את החבטות הללו אם הבקר ניזון ממזון מזוהם.
למעשה, מיקוטוקסינים נמצאים בכל מקוםועדיין חסרים מחקרים בנושא כדי לומר בוודאות שפיבולים נטולי דגנים יהיו מזוהמים פחות מאחרים.
אותו הדבר נכון אם אתה בוחר בתזונה ביתית לכלבך העשוי ממזון טרי. לא תוכל להימלט מהמיקוטוקסינים מהסיבה שהוזכרה בפסקה הקודמת, כלומר ש -50 עד 70% מהמאכלים שלנו מכילים אותם! הוודאות היחידה שתהיה לך, במקרה האחרון, היא להציע לחיות שלך מזון מבוקר שרמות המיקוטוקסין שלו לא יעלו על הספים שנקבעו למאכל אדם.
